一般质量好的海参要煮40分钟左右，煮好后还要继续闷很长时间，时间也不是越长越好，有时煮得太久，海参炖得太久也会造成海参炖烂，要选择大小合适的海参煮，一般闭火后4小时左右就可以凉透，说明时间已经够长了，如果时间没到，水没到，应该捞出来凉快一下才上锅，不要一味的炖海参过久，会把海参弄得太软和碎裂，再好吃的海参也有时间限制。
干海参。海参大部分都是经过干制的，新鲜的海参容易腐败变质，不是很好保存，因此，都会进行干制处理，这种干的海参质地比较硬，需要用开水煮半小时以上才能变软，变软的海参也就煮熟了，同时这也是发干海参的方法之一，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久。
新鲜的海参。新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同，新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对比较软，很容易煮熟，一般大火煮个十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用。如果海参的量比较多，可以适当增加时间。
