草鸡红烧为什么柴（老母鸡红烧为什么越烧越硬）

草鸡一般是比较老的土鸡品种，以前广泛分布养殖于乡村，这种鸡个体较小，一般是用散养以捕食野外的小虫草籽的办法来喂养，生长比较慢，周期比较长，肉质比较紧实质密，脂肪含量少，所以人们在做红烧草鸡时容易感觉比较柴比较硬不容易烂。