口碱是什么 可以煮粽子吗（煮粽子到底是加食用碱还是小苏打）

口碱是一种碱性物质，主要是碳酸氢钠和碳酸钾的混合物，具有润湿、软化和膨胀的作用。在烹饪中，口碱常用于制作面食、糕点等食品。在制作粽子时，加入适量的口碱可以使粽子变得柔软、有弹性，而且还能够使粽叶不易破裂，增加口感和风味。但是，过量的口碱会使粽子变得过于软烂，口感不佳，因此在使用时需要掌握好用量。总的来说，口碱可以用来煮粽子，但需要注意使用量和方法，以避免对健康造成不利影响。

口碱就是小苏打 ，碳酸氢钠，可以用于煮粽子的，这样粽子熟的快，更松软些