1、食材：羊腿肉500克，胡萝卜100克，盐4克，葱5克，蒜4克，姜4克，八角3克，花椒3克，桂皮2克，生抽4克，料酒4克。
2、首先准备好所需原材料。
3、然后将羊腿肉焯水去血沫。
4、随后捞出备用，千万不要过凉水。
5、接下来将葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮、花椒、八角放入调料包扎紧备用。
6、之后将羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。
7、再将胡萝卜洗净，去皮，切滚刀。
8、出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。
羊肉凉水下锅，放入姜片大火煮开
焯水后捞出沥干水分。
准备好葱段、姜片、红枣、桂皮、八角、香叶和干红辣椒
油热放入冰糖，炒出糖色后放入羊肉，快速翻炒上色，加入所以材料
翻炒均匀加入料酒、酱油翻炒均匀
倒入啤酒加入适量水，大火煮开，小火炖一小时
大火收收汁，关火放入青蒜苗
一道美味的红烧羊肉就做好了
