和饸饹面用冷水还是用开水（做饸饹面用冷水还是用热水和面）

饸饹面是用荞麦面或其他杂粮面和面，然后用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具）压出来的面条，适合用开水煮。用开水煮饸饹面可以让面条更快地煮熟，同时也可以让面条更加柔软、有弹性。

需要注意的是，在煮饸饹面时，应该等水开后再下面条，不要在水还没有开的时候下面条，以免面条粘连在一起。另外，在煮饸饹面时，可以加入适量的盐和食用油，这样可以让面条更加入味，同时也可以防止面条粘连在一起。