做法如下：
1、提前把北极虾化冰，尽量不用水化，保持虾的鲜味
2·、起锅烧油，转小火，先把麻椒，辣椒炒香
3、把葱丝，姜丝加入煸炒
4、把虾放进去，转大火炒制。加少许料酒，盐，一点点白糖，少许海鲜酱油。
5、炒制过程中会出汤，把汤避出，翻炒3分钟，出锅即可
6、盛盘上桌
1. 北极虾用干淀粉抓匀。锅中热油（７成热），油热后下入虾。中火炸。定型后捞出控油。
2. 油继续加热，再次下入虾。大火炸至金黄色捞出。
3. 放底油，下入干辣椒，花椒和大蒜。待出香后，加香辣豆豉酱。加青红辣椒等配料。加盐，糖调味。最后倒入北极虾翻炒均匀出锅
