取一个空碗，添加芝麻油、食用盐、芝麻粒、生抽、凉白、蒜末开搅拌即可。喜欢吃酸甜口的冷面，也可以在调制汤料的过程中，添加适量的苹果醋、辣白菜、白糖、柠檬片、苹果片、西红柿。
喜欢吃辣口的冷面，可以在调制汤料的过程中添加适量的辣椒油或是辣椒粉。
第一，蒜泥水：用捣蒜工具捣出蒜泥，加入少许盐和水充分搅匀备用。
第二，辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱 姜，花椒，大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
第三，白糖，很多人在调制冷面汁的时候觉得吃酸甜口味的才放糖那就错了，咸鲜口味的也要放糖和醋。反过来说如果你爱吃酸甜的冷面，也需要加盐的。
