食用硝和工业硝有以下区别：
用途不同 。食用硝，主要用于制作肉制品，能使肉色鲜红细嫩，易软；工业硝，可用于配制孔雀绿釉，还可用作五彩、粉彩的颜料，制造火药的原料之一等。
成分不同 。食用硝，成分单一，主要是硝酸钾；工业硝，成分复杂，有无色、白色或灰色结晶状等不同形态。
安全性不同 。食用硝，符合国家食品安全标准，安全性高；工业硝，含有对人体有害的成分，安全性低。
价格不同 。食用硝，价格较高；工业硝，价格较低。
食用硝和工业硝是两种不同的化学物质。食用硝（亦称为食盐硝）是一种食品添加剂，常用于腌制食品，如腌肉、腌鱼等。它是一种无色结晶体，化学式为NaNO2。食用硝在食品中起到抑制细菌生长、保持食品色泽和延长保质期的作用。而工业硝（亦称为硝酸盐）是一种广泛应用于工业生产的化学物质，常用于制造炸药、火箭燃料、化肥等。
工业硝的化学式为NO3-，它具有强氧化性和爆炸性，因此在使用和储存时需要特别注意安全。总的来说，食用硝和工业硝在用途、化学性质和安全性上存在明显的区别。
