1）将蚕豆洗净，沥干水分。
（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
食材
主料
雪菜300克
泡蚕豆150克
猪肉馅100克
辅料
食用油适量
干辣椒2个
葱丝适量
姜丝适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
香油适量
步骤
1.雪菜在清水中清洗干净，泡到基本没有咸味了，准备好其他配料。2.雪菜切小粒，干蚕豆提前泡软，剥去外皮，干辣椒切段，葱姜切丝。3.锅中放油烧至5成热，把干辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味，接着把肉馅放入煸炒至变色。4.下蚕豆煸炒至8成熟。5.放料酒。6.放生抽调味。7.把雪菜粒倒入煸炒。8.放一小勺白糖。9.放适量的盐，（我泡的时间长基本没有咸味了），煸炒一会，可以再加点水炒（因为我放雪菜和蚕豆时都带了点水，所以没有加水）。10.最后两出锅前点点香油，出锅成盘。11.简单下饭的肉末炒雪菜就做好了。小贴士
1.雪菜尽量多泡会儿，尽量泡的没有咸味了，炒时再根据需要添加盐的量。2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。
