1.大葱、姜、蒜：这些调味品可以增加泡菜的香味和口感。
2.辣椒粉或辣椒酱：辣椒粉或辣椒酱可以为泡菜增添辣味，让其更加开胃。
3.盐和糖：盐是泡菜制作中必不可少的调味品，而糖则可以为泡菜增添甜味。
4.鱼露或虾酱：鱼露或虾酱可以为泡菜增添鲜味，使其更加美味。
5.芝麻油或香油：芝麻油或香油可以让泡菜更加香滑。
6.醋：醋是泡菜制作中最重要的调味品，它可以软化白菜，使泡菜更加爽口。
泡菜的调料因地域和个人口味而异，以下是一些常见的泡菜调料：
1. 盐：用于调节泡菜的咸度和腌制过程中的食材保鲜。
2. 糖：用于增加泡菜的甜味，平衡盐的咸味，并帮助发酵过程。
3. 辣椒粉或辣椒酱：用于增加泡菜的辣味，可以根据个人口味选择添加的量。
4. 大蒜：用于增添泡菜的香味和辛辣味道。
5. 姜：用于增加泡菜的清爽味道和香气。
6. 韩式辣椒酱（Gochujang）：在韩国泡菜中常用的调味酱，有辣味和丰富的风味。
7. 香菜、葱、胡萝卜等：根据个人喜好，可以添加一些蔬菜或调味品，增加泡菜的风味和口感。
请注意，以上是一些常见的泡菜调料，具体的调料搭配和比例还取决于个人喜好和所制作的具体泡菜风格。
