要让牛排炖得又嫩又烂，可以先将牛排用少量的盐、胡椒粉、生姜、蒜等调料腌制一会儿，然后放入热水中焯水，去除血水和异味。
接着将焯水后的牛排放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮，直到牛排变得嫩烂。为了让孩子更容易接受，可以在炖牛排的过程中加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，营养更加均衡。
1. 牛排可以炖得又嫩又烂，适合孩子食用。
2. 因为炖牛排需要选择优质的牛肉，切块后先用开水焯水去腥味，再用料酒、姜片、葱段等佐料腌制，最后用小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加嫩烂，易于消化吸收。
3. 此外，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加营养价值，同时也可以提高口感。
另外，炖牛排的时间要掌握好，过长会导致牛肉变硬，过短则不易入味，需要根据具体情况进行调整。
