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生姜怎么腌制才好吃(生姜腌制的正确做法)

生姜怎么腌制才好吃(生姜腌制的正确做法)

更新时间:2024-06-20 15:59:15

生姜怎么腌制才好吃

首先要学会挑选生姜,想要好吃就不能选纤维粗的姜块,这样的生姜不仅辛辣味重,而且吃起来不容易嚼烂,一定要选择嫩芽部分,也就是仔姜,这样的生姜吃起来比较嫩脆

腌制生姜一般只需要三种调料就可以生抽,香醋和白糖,生抽和醋的比例是1:1,500克生姜放100克白糖,生抽和醋,按照比例调好放入白糖,放在一边慢慢融化待用

买回来的鲜姜上面会有很多泥沙,一定要反复清洗,不要用力,最好不要把生姜片戳破,带着皮的生姜味道更浓一些,可以先放在水中浸泡十分钟,之后再洗就简单多了,清洗干净后放在阴凉通风处自然晾干

等待鲜姜晾干的时候,先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净,里外都要清洗一下,洗干净之后最好用开水烫一下,尽可能选择防爆的玻璃容器,用热水烫过之后,可以防止生姜仔腌制过程中变质,控干水分放在太阳下,晾干水分即可

生姜晾干之后就可以切片了,切成薄厚同等的片,大约两三毫米就可以,不要太厚太厚了,不容易入味,把切好的鲜姜放在玻璃容器中,然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中,料汁多少可以根据生姜的多少来定,最好慢过生姜全部装好之后,用保鲜膜封住容器口,盖上盖子,放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了,大约一周的时间就能拿出来食用了

做法:

仔姜2.2斤,

白醋一瓶450ml,

冰糖250g

①洗干净,切片,放20g盐,腌制30分钟

②白醋加冰糖加嫩姜红芽(含有花青素),一起放无油的锅里煮,煮到冰糖化开,放凉。

③腌制好的姜,挤干水分,放煮开的热水过一下5秒。再挤干水分,放在无油无水的空瓶里,倒入②

④放冰箱48小时后就已经很入味,很好吃了。

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