1、原料：卤猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。
2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。
3、卤猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用。
4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用。
5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香。
6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水。
7、再倒入焯过水的猪肝炒熟。
8、最后调入调味略炒片刻即可。
所需材料：
猪肝一小块，青椒一颗，小洋葱一个，胡萝卜半根，蒜苗一根，香菇两个，以及食用油，食盐，生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉等。
也可以准备一些干辣椒，炒麻辣猪肝
【爆炒猪肝】
第1步，将蒜苗，大葱，青椒，胡萝卜，洋葱，香菇都清洗干净。大葱蒜苗切段，洋葱切大块，胡萝卜切薄片、香菇切小、青椒切块，猪肝切成薄片
第2步，热锅烧油，油七八成热，洒入少许花椒粒。先放入蒜苗之后，紧接着放入胡萝卜和香菇，翻炒两分钟左右，油温比较高，小心花椒蹦出来，伤到手。
胡萝卜炒一两分钟都行
继续放入洋葱，搅拌两分钟，倒入生抽，来几滴老抽上色。如果家中有干辣椒，也可以放干辣椒或者豆瓣酱都行。
洋葱和胡萝卜一起翻炒，撒入准备好调料
第3步，倒入切好的猪肝，倒入少许蚝油，搅拌均匀，撒入适量的食盐和鸡精和黑胡椒粉，最后将剩余的蒜苗放入，搅拌均匀，如果锅中有些干锅，可加入少量清水搅拌，一分钟左右就可以出锅了。
