1.煎鱼籽前,加入少许淀粉,有效防子鱼籽满天飞溅
2.煎的时候,尽量把鱼籽摊薄些,容易熟,不熟吃了对身体不好 炒鱼籽需要小火慢煎。油温8成熟,下鱼籽炸一下,定型之后迅速捞起,便不会散了。汆水也可以。这样做来的鱼籽就不会散了
腌制鱼籽时放入少量面粉，可使煎鱼籽时不炸锅，
做法如下：
主料：鱼籽250克；辅料：鸡蛋1个、面粉20克、食盐适量、料酒适量、辣椒粉适量、十三香适量、食用油适量、酱油适量、鸡精适量；
步骤：
1.将鱼籽去除外皮，放入碗中备用；
2.向装有鱼籽的碗中，放入面粉和半个鸡蛋后，加入适量的食盐、料酒、辣椒粉、酱油和鸡精；
3.将加入调料的鱼籽，搅拌均匀，腌制十分钟；
4.向煎锅加入食用油，烧至温热；
5.将鱼籽均匀的倒入锅中，铺平，使用小火煎制；
6.当鱼籽底面煎至金黄，表面凝固时，将鱼籽翻面，煎至两面金黄；
7.将鱼籽煎至成熟后，即可出锅。
