材料：咸菜疙瘩、鲫鱼、白菜、海带、藕料有：鲜茴香、八角等。
做法：
1.新鲜的鲤鱼宰杀洗净去除腥线，然后改成花刀。
2.取适量的姜丝，葱丝，白醋，料酒搅拌均匀倒入容器里，然后把鱼放入容器里，然后把搅拌均匀的姜丝葱丝里里外外揉搓均匀腌制20分钟。
3.再把腌制好的鲤鱼在流水下冲洗干净。
4.净锅上火倒入色拉油烧制六成热，把鱼炸制表面金黄。
5、准备咸菜(水疙瘩一个)，切成约4毫米的厚片，海带小1斤(最好是后半段，较厚硬的)，切成大豆腐块，也可加藕片。
6、高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼;再放酱油、水(不要多，最多将将与鱼平齐)、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。
7、大火至呲汽5分钟改中火(火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃)，约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食!
首先准备原材料：鲫鱼8条约250克一条，大葱100克，姜50克，八角10克，红花椒5克，干辣椒15克，肥膘肉500克，蒸鱼豉油300克，生抽450克，醋250克，白糖20克，料酒50克。
制作方法：
1.鲫鱼宰杀后治净，大葱拍松切节；姜切片；猪肥膘肉切片。均备用。
2.取高压锅一口洗净先用大葱、姜片、八角、干红椒、花椒等铺入高压锅底，再排放上猪肥膘肉片，然后一层一层地摆放上治净的鲫鱼。最后倒入酱油、蒸鱼豉油。醋、料酒和白糖，盖上盖，用大火烧至气阀上气后，转小火，并使其一直保持刚上气状态，烧约40分钟，离火，待凉后揭盖，取出酥鱼装入盘中即成。
