冬季水温较低，鲫鱼是一种比较耐寒的鱼类，因此在冬季容易钓到。此外，鲫鱼的食性独特，喜欢吃一些饵料和浮漂慢慢在水面漂移的小颗粒，冬季的水温和水流速度都适合鲫鱼生长和活动，因此容易引起鲫鱼的觅食行为。
相比之下，其他鱼类对水温等环境条件的要求更高，不容易在冬季被钓到。所以说冬季只能钓鲫鱼并不是绝对的，但是钓鲫鱼的成功率相对较高。
冬季水温下降，鲤鱼、鳙鱼等淡水鱼类都减缓了活动速度，降低了采食量，而鲫鱼则是比较耐寒的鱼类，喜欢活跃在较低的水温下，且适应性比较强，适合用来钓鱼。
此外，鲫鱼在冬季生长较缓慢，体型较小，更加适合冬季消费者的口感需求，这也是冬季钓鲫鱼受欢迎的原因之一。因此，冬季只能钓鲫鱼，也是由于自然环境和消费者口感需求等原因的综合影响。
