1.原料:素材类可以有土豆、蔬菜(如莲花白、芹菜等),肉类可以有猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮、各肉类半成品,菌类可以有金针菇、野菌、鸡棕,豆制品可以有臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。原料准备非常随意,按照自己喜欢的菜式选择即可。
2.调料:熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色,其特殊风味也来源于此。主要的调料是:需要首先将花生、芝麻炒熟,然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状,再加入适量盐和味精调味。其中,花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。