紫脚板薯湖南做法较为多样，其中一种常见的做法是制作紫脚板薯米果。以下是一种简单的紫脚板薯米果做法：
原料：
1. 紫脚板薯（红薯）
2. 辣椒粉
3. 葱、姜、蒜
4. 糯米粉
5. 面粉
步骤：
1. 紫脚板薯洗净，削去表皮，切成薄片。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中烧热油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
4. 加入紫脚板薯片，继续翻炒至紫脚板薯略微变软。
5. 加入辣椒粉、盐、糯米粉和面粉，搅拌均匀。
6. 锅中留少许油，用手将紫脚板薯混合物捏成小饼状，放入锅中煎至两面金黄。
7. 煎好后，将紫脚板薯饼放入盘中，即可食用。
这种紫脚板薯米果口感香脆，富有层次感。根据个人口味，还可以在紫脚板薯米果上撒上葱花、香菜等调料，增加口感和色彩。
需要注意的是，湖南地区的烹饪风格偏重口味，辣椒和调料的使用可以根据个人口味适当调整。
