日常生活，在烹饪食物的时候是有着不同的手法来进行烹饪的。每一种的烹饪手法说，制作出来的菜品都是不一样的。每一种的烹饪手法所制作出来的菜品，所拥有的一个营养物质也是不一样的。在日常生活中所最常用的烹饪方法有这七种，炒，煎，蒸，炖，煮，烤，焖。通过不同的烹饪手法所制作出来的东西都是不一样的以及营养成分也是不一样的，每一种食物都是有着适用于它的一个烹饪手法。
，爆
这个仅看名字就看得出它的含义，爆的手法，一般是利用强烈的大火，将食材下锅迅速翻炒几下立即起锅，这个叫爆，比如爆三样，葱爆肉等。
2，烩
一般是指把食材先煮熟或者炸熟，用的时候放在水里滚煮，然后勾芡，形成稠浓汤多的菜品，叫做烩。
3，焖
把烩或者炒的菜烧到一定程度时，用锅盖把菜盖严，使热气不外溢，然后用文火把菜烹的熟烂入味，随之收汁，这个叫做焖，其特点主要是使火力和味道慢慢渗入到菜品的内部。
4，炒
一个“炒”字有两种含义，按我们的口语化，几乎大多数的烹饪活动都可以称其为炒菜；
而从技术上说，炒指的是用少量油热后，将菜品翻炒至熟的手法。
5，氽
指的是把生的菜品放在滚沸的水中，稍等一刹那，立即捞出起锅食用，这种做法的特点是鲜嫩。
6，抄
与氽手法近似，但不同的是，氽一般是指一道菜品而言，如氽三样儿，氽鸡卷等；
而抄是指在做别的菜品之前的一道工序，例如很多食材需要抄水等。
7，炸
指的是用大量的油放在锅里加热，然后把要制作的食材放入，用油的热力把它做熟的方法，在这种方法里，油温的灵活控制是一个重要的方面。
8，浸
用非常热的鲜汤，放在盘中或者碗中，然后将易熟之食材，倒在汤内烫熟食用，其特点是鲜嫩好吃，例如云南有名的“过桥米线”就是这种手法，两个环节较重要，一是汤要极热，二是食材不能太多。
9，烙
指的是锅内不放油或者刷少量油，把要烹饪的东西放在锅上，用温和的火候把它焙熟，就叫烙，例如大家熟悉的烙饼。
10，烤
