干炒最正宗，做法简单：
步骤1
花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡。）
步骤2
把泡好的花生米放入锅中煮熟备用
步骤3
锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺
步骤4
倒入熟花生米翻炒均匀
步骤5
把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀
1、把100克小茴香放入碗里，加入40克五香粉，
2、准备5斤花生米，去掉碎的，瘪的。
3、烧一锅白开水，把花生米倒入开水锅内，马上捞出装盆，把碗里的小茴香放入盆中，搅拌均匀。
4、锅内放细盐2斤(用过的盐，还可下次再用，也可腌咸菜用)，放入花生米一斤，进行炒制，待花生米爆响过后，用爪黎马上捞出。
5、依次炒完。
小茴香花生米做好了。
