原料
肘花火腿 ，小西红柿 ，老姜 ，蒜瓣 ，盐 ，味精
方法
1、肘花厚切片
2、蒜姜切沫，小西红柿切碎
3、锅下油，放蒜姜沫，炒出香味，再下西红柿炒成酱
4、将肘花放盘中摆齐，将刚炒好的酱均匀浇到肘花上
5、蒙上保鲜膜，放入高压锅中蒸十五分钟，先大火烧开，再改中火
6、取出即可食用
双汇肘花做法
原料：去骨肘子、肉皮、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、甜醋、头道酱油、香油。
做法步骤：
第1步、肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。
第2步、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
第3步、其余都切成细条。
第4步、准备花椒、八角、香叶
第5步、葱姜切小块
第6步、将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。
第7步、将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。
第8步、将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。
第9步、将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。
