纯牛奶煮沸后变成豆腐渣是坏了吗（牛奶煮沸后像豆腐渣怎么补救）

不是坏了

是煮的火候大了

煮牛奶变成豆腐渣是蛋白质变性所致：牛奶熬煮时间过长，蛋白质变性导致形成絮状物质，像豆腐渣。

加热变成渣不建议喝。 一般牛奶加热后是不会成渣的,如果变成渣,考虑是牛奶已经变质,或者操作不当导致牛奶出现变性。

当牛奶长时间高温蒸煮,导致牛奶中的蛋白质转变成凝胶状态,出现沉淀物,且营养价值降低