1、材料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油。
2、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
3、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
食材
牛腩2斤，土豆3个，腐竹200克，姜1块，蒜头1个，大葱1根，干贝30克，香叶2片，桂皮1块，八角1个，陈皮1块，当归1片，干红辣椒1个，黄冰糖20克，料酒15毫升，生抽45毫升，老抽15毫升，蚝油30克，盐10克，植物油50毫升，开水2杯
【制作步骤】
1、准备好材料
2、锅里热油后放入折断的腐竹炸至表面金黄
3、把洗净的牛腩放入烤盘中，在牛腩上放入洗净切好的姜片
4、蒸箱的水壶里放入适量清水，以100摄氏度预热
5、把牛腩放入预热好的蒸箱里蒸10分钟
6、把蒸好的牛腩用清水冲去表面的血沫
7、利用锅里的余油，放入蒜瓣、姜片和切段的大葱翻炒出香味
8、放入去血腥的牛腩翻炒至表面微黄
9、放入去皮滚刀切块的土豆翻炒至土豆表面微黄
10、放入香叶、八角、桂皮、当归片、陈皮、干红辣椒和黄冰糖翻炒均匀
11、加入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀
12、倒入两杯开水翻拌均匀，大火烧开
13、倒入炸香的腐竹翻拌均匀
14、大火烧开后转中小火烧至腐竹变软
15、把腐竹土豆牛腩倒入蒸汽锅中
16、蒸箱里的水壶填满适量的清水，以100摄氏度蒸肉功能键预热
17、把牛腩煲放入预热好的蒸
