步骤 1
红豆300克
步骤 2
太古古法天然红糖 一包300克
步骤 3
粘米粉100克 糯米粉600克
步骤 4
红豆略洗 清水浸泡过夜
步骤 5
大火煮开后继续煮五分钟
步骤 6
关火盖盖子焖着 锅子温度降至室温 加300克红糖重新开火煮沸 转小火煮溶后关火
步骤 7
重复两次后 红豆煮软了但还是完整的???? 静置三小时或放冰箱冷藏过夜 让糖的甜味渗透到红豆中
步骤 8
滤去多余水份
步骤 9
盛出备用
步骤 10
上一步滤出的红豆水不要浪费 加清水凑够700毫升水量 再加300克红糖 把糖煮至完全融化 不必完全烧开 自然放凉
步骤 11
两种面粉混合 分几次把放凉的糖水倒入 一边倒一边用筷子搅散 把手洗干净 耐心的把所有没搅散的小粉团捏开 千万不要一次过把糖水倒进面粉里 水量过多粉浆稀了很难补救
步骤 12
加入红豆
步骤 13
温柔的搅拌混合 避免破坏红豆的完整性 红豆漂浮在粉浆中不下沉的状态为准
步骤 14
把粉浆倒入玻璃器皿中 如用不锈钢需要刷油防粘 用牙签把小气泡全部戳破 蒸锅把水烧开 盖盖子中大火蒸1小时
步骤 15
成型 关火 怕不熟的可以用筷子插到里面检测
步骤 16
自然放凉后颜色变深了 很漂亮 别急着切 保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜 第二天再取出切块
步骤 17
等不及了 先煎一个不锈钢盘子蒸的试验品解解馋
所有材料放一起，混合均匀。
容器抹一点油。
倒入年糕糊，抹平。
入蒸锅，开火，上汽后蒸20分钟。因为我用的铁盘大约3厘米高度，所以用的时间比较短。如果用的容器深，就要把时间加长。用筷子扎一下年糕，如果筷子上有粘面糊，就继续蒸。筷子上没有粘面糊就是蒸熟了。
年糕出锅，放凉，用硅胶刮刀沿年糕边缘刮一圈，就可以脱模啦。开吃
