【原料】
- 针亮鱼：500克
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
【做法】
1.针亮鱼洗净，将鱼身斜着切成2cm左右的片，放入清水中浸泡15分钟，稍稍泡发出来的黑膜取下。
2.将大葱、姜、蒜切末，青红椒切段备用。
3.热锅少量油，倒入葱姜蒜末爆香后加入青红椒段翻炒，加入料酒烧匀。
4.倒入清水，加入醋、糖、盐、生抽、鸡精调味，烧开后放入针亮鱼片，再次烧开后转小火焖煮10分钟。
5.煮至汁水变稠，鱼汤的酸度和甜度适中后，加点水淀粉勾芡收汁即可，大火出锅。
这样，一道美味的莱州醋焖针亮鱼就做好了。可以用香菜末点缀一下，如果喜欢口感较酸，可以多加一点醋调味，不过注意不要加太多。
