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贵州炒粉摆摊做法(贵州摆摊用烙锅炒粉做法教程)

贵州炒粉摆摊做法(贵州摆摊用烙锅炒粉做法教程)

更新时间:2024-06-20 16:36:11

贵州炒粉摆摊做法

主料:青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个。

辅料:油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克

做法:

1、米粉用水浸泡两小时左右。

2、锅里倒入油,油五成热后撒入葱花,紧接着倒入蛋液,迅速划散开,盛出备用。

3、锅里再倒入油,倒入青辣椒翻炒。

4、米粉控干水,倒入。

5、用筷子不停的划炒,加入少许生抽和盐。

6、同时也要夹起一部分米粉,然后摔下去,再夹起来继续摔,这样的摔炒,这样可以使米粉均匀入味,而且还不会粘锅。

7、加入刚才炒好的鸡蛋。

8、关火加入蚝油,继续摔炒几下,让调料拌匀。

9、成品。

材料:米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒 半勺、生抽 1勺

制作步骤:

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净,沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出,沥干水份。

4. 火腿切片,葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎,剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟,铲小块盛出。

7. 锅留底油,下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟,少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花,大火翻炒入味上色,即可出锅。

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