麻椒油是麻椒与花椒和菜子油一起熬制而成的。将麻椒和花椒放水里泡十五分钟，取出用水清水漂干净，放入锅中放水淹盖就好，用小火烧开，盛一半水时放入菜子油熬制，水熬干时只剩油时即可，盛起装入罐子内花椒麻椒沉底，从上面取油就好了。
1.食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
2.1起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。
3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。
4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END. 凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。
