1.先把面粉和好，把盆里对点水，不多不少，把和好的面放到水盆里，把面当衣服一样洗，洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里，一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候；
2.应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。洗面水一定不要倒掉，这时候教大家怎么做卷馍的馍皮，洗面水在盆里澄一会，等到水面上有清水，把清水倒掉，只留下白面水，要越浓越好；
3.现在开始做馍皮，平底锅准备好，把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面，摊平。
4.平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，等面皮熟了，基本上馍皮就做成了。
将1千克面粉加温水和成面团，放在盆里保持醒发30分钟左右。
将面团放入常温水中揉洗，直至洗出面筋。
将洗出的面浆搁置在一边，盖好，进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水，搅匀，备用。
取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可。
西出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟在出锅。
最后将面筋撕碎加入其它配菜，用烙好的馍皮卷好，即可食用。
