白
用料:
牛肉80-100克、白玉耳50克，
小尖椒适量、红苕粉适量，
老姜1块、大蒜半颗，
花椒适量、生抽适量，
盐适量、鸡精少量。
白玉耳炒牛肉丝的做法步骤:
步骤 1
白玉耳提前泡发一夜，如果忘记提前泡发，也可以直接扔锅里煮十分钟，加速泡发的速度。
步骤 2
煮十分钟，关火，等冷却。
步骤 3
泡出来的厚度还是很好的。
步骤4
备料。
步骤5
牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜，可以剔出来。
步骤6
加一点生抽一点菜油，拌匀静置。
步骤 7
白玉耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。
步骤 8
白玉耳切丝，不用切太细。
步骤9
牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。
步骤10
翻炒几下，牛肉丝断生就捞出。
步骤 11
剩下的油炒白玉耳，先放姜蒜片和小尖椒。
步骤12
再放一些花椒，继续翻炒。
步骤 13
倒入白玉耳丝。
步骤 14
倒一点生抽和盐，翻炒几下。
步骤 15
倒入半生不熟的牛肉丝，继续翻炒几下。
步骤16
放一点生抽和鸡精。
步骤17
翻炒几下，起锅。
白玉耳是一种美食啊，可以 煮汤吃 凉拌吃 而且营养丰富
