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艾窝窝最正宗的做法(老北京正宗艾窝窝的做法)

艾窝窝最正宗的做法(老北京正宗艾窝窝的做法)

更新时间:2024-06-19 23:35:18

艾窝窝最正宗的做法

原料: 白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

江米饭,还有面粉 第一步 蒸面 把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。

为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿,您需要在盛面的容器上面盖上一块干布,把面粉罩起来。

第二步 擀面 蒸过的面粉会发干发硬,因此等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细。

第三步 拌糖馅 您只要把蒸过的面粉,白糖,芝麻,还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。

另外还要把山楂糕切成小块状。

第四步 包馅 取一勺江米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉, 然后将它按扁,薄厚由自己喜好而定。

再包上刚刚拌好的糖馅,然后将周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕,好了,艾窝窝就做好了。

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。

怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法: 首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。

然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。

金龙鱼博士提示: 如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。

如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。

12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。

这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。

等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。

然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。

普通蒸锅开锅后蒸15分钟。

10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。

这样米就处理好了。

艾窝窝,又称江米团,是北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,艾窝窝外观球状,颜色洁白类似雪球。其制作方法是以糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后,按扁为皮;包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的馅,但是馅料没有硬性准则。艾窝窝含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙、磷、鉄,老少咸宜。

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