用料：鱼头一个、红剁椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量
1；先将鱼洗净、去除鱼鳃、撕掉鱼身内侧表面的黑膜
2；用刀将鱼头刨开，均匀的抹少许盐、料酒腌10分钟
3；蒜切片、姜切片、葱切花、切段备用
4；蒸锅水烧开，放鱼头入锅，加盖蒸一小会掀盖撒上葱段、蒜姜片再盖锅盖蒸5分钟，开盖倒掉盘子里的鱼水
5；鱼头上铺上红剁椒、撒少许糖、大火再蒸20分钟
6；20分钟后关火、将蒸好的鱼头从锅中端出，撒些葱花
7；取净锅下油，烧至7成热时将油浇在鱼头即可
8；鲜辣过瘾的剁椒鱼头就做好了
