食材用料
胖头鱼一条，黄豆酱适量，茄子两根，白菜适量，宽粉一把，葱姜蒜适量，干红辣椒一把，酱油一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐少许
做法步骤
1，鱼清理干净，切块
2，茄子白菜宽粉条准备好
3，铁锅内烧油，炒香黄豆酱
4，加入葱段姜片蒜瓣和大料。
5，加入酱油白糖蚝油调味
6，加入清水和干红辣椒，开锅加盐。（酱味儿不够咸度加盐，反之不加）
7，把鱼放进去炖。
8，汤汁收下去一小半时放
主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀腌制半小时。
8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块翻炒匀。
10.加入适量温水，生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。
