使用隔水炖的方法烹制牛肉汤可以确保食材柔嫩、口感细腻，以下是烹制快熟牛肉汤的步骤：
1. 准备食材：将牛肉块和配料洗净，准备一些姜片、葱段等调料。
2. 处理牛肉：将牛肉块放入锅中，加入适量清水，加入适量料酒，姜片，再用大火煮沸，然后捞出沥干备用。
3. 煮汤：将炖锅或者容器放入适量清水，放入煮好的牛肉块和调料，盖上锅盖，启动大火。
4. 隔水炖：将炖锅放入煮沸的水中，开大火炖15-20分钟，然后转小火焖炖至牛肉变得柔嫩入味，即可加入适量的盐调味，炖好即可。
5. 加入配料：根据个人口味，可以加入一些其他蔬菜或调料进行搭配。
隔水炖牛肉汤一般需要40分钟至1小时，这个时间可以让牛肉中的脂肪和胶原蛋白充分溶解到汤中，使得牛肉更加鲜嫩可口。
