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吉士粉的家常用法能做汤吗(吉士粉的10种做法)

吉士粉的家常用法能做汤吗(吉士粉的10种做法)

更新时间:2024-06-19 23:51:04

吉士粉的家常用法能做汤吗

吉士粉家常可以用与汤羹勾芡。

吉士粉,是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)

吉士粉具有4大功效:

1. 增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

2. 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

3. 增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;

4. 强粘滑性:在一些菜肴(汤羹)勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

1、能。面粉、吉士粉、糖、酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉光醒发半小时。

2、搓条下剂子。

3、包入果味馅心。

4、搓成圆球形。

5、用筷子在圆包上面压一个窝,再次醒发半小时左右。

6、放入蒸笼蒸熟。稍晾一会。

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