蘑菇蘸上鸡蛋面糊油炸，趁热吃，就不会软，吃起来是脆的。
椒盐油炸蘑菇的做法如下：
主料：蘑菇200克、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油200毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉5克、椒盐6克、鸡精3克。
1、蘑菇洗净控水后撕成粗丝，加入盐、十三香、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将蘑菇放入面粉鸡蛋液中，翻面使蘑菇四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，用筷子夹着蘑菇放入油锅中。
5、转小火油炸蘑菇，用筷子一个个将蘑菇翻面，煎至蘑菇两面都金黄色盛出，加入辣椒粉和椒盐即可食用。
