在火锅中经常使用八角桂皮，香叶，应该说这些都是香料，有助于增加火锅的香味，另外还有甘草，陈皮，花椒，茴香等这些调料都可以增加香味。
火锅是一道美味的中式料理，如果你想增加火锅的香味，可以尝试添加以下调料：
1. 姜片：生姜片具有独特的清香味道，可以提升火锅的香气。
2. 葱段：葱段不仅可以提供清爽的味道，还能增加火锅的香气和口感。
3. 八角：八角是一种常用的香料，具有浓郁的香味，适量添加可以为火锅增添特殊的风味。
4. 花椒：花椒是川菜和火锅的常用调味料，具有独特的麻辣香味，适量使用可以增加火锅的香气和口感。
5. 香叶：干香叶具有浓烈的香味，可以为火锅增添独特的风味。
6. 桂皮：适量的桂皮可以增加火锅的香气，使得整个菜肴更加诱人。
7. 香菇：香菇具有独特的鲜美味道，可以为火锅增加香气和口感。
以上调料都可以根据个人口味适量添加，但需要注意的是，过量使用调料可能会掩盖原材料的本身风味，所以在使用时要适量把握，让每一种材料的风味都能得到体现。祝您享受美味的火锅时光！
