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萍乡炒粉的方法(萍乡炒粉的正确做法)

萍乡炒粉的方法(萍乡炒粉的正确做法)

更新时间:2024-06-25 18:03:13

萍乡炒粉的方法

萍乡炒粉是江西省萍乡市的一道地方特色美食。这道菜色香味俱佳,口感独特。以下是萍乡炒粉的制作方法:

所需材料:

米粉(宽粉):300克

肉末或瘦肉:100克

葱:适量

姜:适量

大蒜:适量

芽菜(豆芽或者黄豆芽):适量

青椒:1个

生抽:1汤匙

老抽:1汤匙

10.食用油:适量

11.盐:适量

12.味精或者鸡精:适量

13.白胡椒粉:适量

14.淀粉:适量(用于勾芡)

步骤:

米粉提前浸泡,泡软备用。肉末或瘦肉切成小丁或肉末;

葱、姜、大蒜分别切末,青椒去籽切片,芽菜清洗干净备用;

烧一锅热水,将泡软的米粉放入锅中焯水,将米粉煮到断生状态(半透明),捞出,用冷水冲凉,沥干水分备用;

在炒锅中加入适量的食用油,油热后加入葱末、姜末、大蒜末爆香;

爆香后,加入肉末或肉丁,翻炒至变色;

加入青椒片,炒匀;

将炒好的肉末青椒捞出备用;

炒锅加入适量的食用油,放入焯好水的米粉,用筷子拨散,小火慢慢翻炒让米粉稍微上色;

米粉炒至微黄,加入生抽、老抽拌匀,再加入芽菜翻炒;

加入之前炒好的肉末青椒,加入盐、味精或鸡精、白胡椒粉调味;

最后,将水淀粉倒入炒锅中,轻轻翻炒均匀,让米粉粘稠;

米粉颜色均匀且粘稠后,关火,装盘即可。

以上就是萍乡炒粉的制作方法。你可以根据自己的口味和需求添加其他配料,如莴苣、豆腐干、辣椒等。在制作过程中,注意掌握好火候和调料,使米粉炒至金黄、软糯、香醇,让萍乡炒粉的美味得以完美呈现。

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