怎样在高温蒸煮的过程中保全食物的营养成分，怎样让饭菜煮得更香，相信是很多家庭主妇首要考虑的问题。很多人现在出门旅游喜欢吃农家菜，锅巴饭、竹筒饭等，都说是原汁原味，自己家里就是做不出这种天然的味道。的确，现在很多家庭的烹调主力军是电炊具，虽然用它们做饭既快捷又易于清洗，但煮出来的饭菜就远没有从前的铁锅或砂锅煮的饭菜香，饭菜的营养也在烹调中不知不觉地溜走了。
农家饭之所以香，除了饭菜材料的新鲜外，其奥妙就在于天然炊煮器皿。例如，云南的香竹饭，海南的椰饭，历史悠久的瓦罐汤等等，都是用天然材质炊具煮出来的美味。
紫砂器皿则是天然材质炊具中的佼佼者。紫砂被用作炊具已有一千多年历史，现代科学检测证明，紫砂不含任何有害人体的微量元素。它还富含铁、硅、锰、钙、镁、钠、钾等人体所需的微量元素。因而紫砂电炊具的内胆，相当于是一个有利于人体吸收微量元素的矿化环境。紫砂富含铁质，能够分解食物中的脂肪，降低胆固醇的含量，据实验显示，用紫砂煲煲汤，汤汁味道浓厚，但不见油腻。
