炸不开是油温太高了。因为：
下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。
原因就是油的温度不够，所以说没有办法炸开。在做这些膨化的食品的时候，油的温度是非常重要的，只有当你能够严格的把控温度才能够到最后的时候，得到一个更好的解决的方式，各种各样的事情都能够给你的生活带来一种乐趣。
