以下是一个红锅牛肉底料的配方：
材料：
1. 牛油1000克
2. 菜籽油500克
3. 花椒100克
4. 麻椒100克
5. 干辣椒150克
6. 郫县豆瓣酱200克
7. 豆芽50克
8. 醪糟50克
9. 料酒100克
10. 葱50克
11. 姜30克
12. 蒜30克
13. 香叶10克
14. 桂皮10克
15. 丁香5克
16. 草果5克
17. 肉蔻3克
18. 八角5克
19. 砂仁3克
制作过程：
1. 热锅，加入牛油和菜籽油，熬化。
2. 加入花椒、麻椒、干辣椒，用小火慢慢炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入豆芽、醪糟、料酒，搅拌均匀。
5. 加入葱、姜、蒜，中火慢慢熬制30分钟。
6. 加入香叶、桂皮、丁香、草果、肉蔻、八角、砂仁，继续中小火熬制30分钟。
7. 底料熬好后，将香料捞出，只留下红油底料。
8. 牛肉火锅底料可以提前准备，冷却后放入冰箱保存，使用时取出，加入火锅中即可。
这个配方适用于牛肉火锅，你可以根据个人口味适当调整配料和香料。制作红锅牛肉底料需要一定的时间和耐心，但结果是值得的。
牛腩 500G
白萝卜 500G
泡辣椒 15G
姜一块郫县豆瓣 20G
干红辣椒 4个
蒜 4瓣
花椒 15个
姜片
八角 1个
草果 1个
