绿豆粉升糖指数28。绿豆就是经常吃的杂豆之一，绿豆现在也被归为杂粮类，绿豆汤的营养成分是这样的，每一百克绿豆约产生三百一十九千卡的能量，其中蛋白质22%-26%左右，而碳水化物是50%左右，也就是糖类在50%左右，比经常吃的大米、面粉其含糖要低一些，并且绿豆的膳食纤维含量比较高
绿豆粉升糖指数一般不高，其升糖指数为28。绿豆粉主要就是绿豆淀粉，虽然绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，比如戊聚糖、半乳聚糖等，但是由于人体内胃肠道没有相应的水解酶系统，所以很难消化吸收这些低聚糖，食用后不会导致血糖的升高，所以升糖速度不高。
