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烫面小油饼是怎么做的(烫面油饼最正宗的做法)

烫面小油饼是怎么做的(烫面油饼最正宗的做法)

更新时间:2024-06-19 23:35:27

烫面小油饼是怎么做的

材料

面粉500克,水0.3杯,香豆粉30克,菜籽油2大匙,盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状,慢慢加入开水和成非常软的面团,用湿的纱布盖上饧至少30分钟;

2.烫面团擀成大的圆片,在上面抹上油,再撒上香豆粉,抹匀,卷成长条,再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼;

3.平底锅里放1大勺油,油热起波纹以后,放入饼,中小火烙2分钟翻面,再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅,最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

烫面小油饼的做法步骤

1 用35度温水将发酵粉泡开,然后倒入300克面粉揉匀,经一小时发酵,备用。

2 将面粉200克放入碗中。

3 将水烧开,倒入放有面粉的碗中,用筷子迅速搅拌。

4 将发好的面团和烫面揉到一起,加入少量盐,揉匀。

5 用手揪成大小均匀的面剂子。

6 将面剂子揉匀、压扁,擀成小圆饼,中间用手指按个小孔。

7 锅坐油,6成热时,放入油饼炸制。

8 一面炸至微黄翻身炸另一面,如此反复两三次,油饼炸成金黄色即可。

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