用排骨最好
1、墨鱼干煲汤时，应该准备墨鱼干两个，排骨500克，胡萝卜200克，黑木耳50克，生姜三片，醋适量。
2、把黑木耳提前泡发，墨鱼干也提前用清水浸泡，把泡好以后的墨鱼干取出以后，去掉骨头，再把它切成丝状，把胡萝卜切成小块儿，生姜洗净后也切成片状。
3、把排骨剁成块状以后，放在锅中加冷水放入生姜，加热煮开，焯3到5分钟，去掉血水和浮沫，然后重新起锅，把胡萝卜和黑木耳也焯一下。
4、把处理好的所有食材全部放到汤锅中，加入足量清水，放入少量的醋，用大火煮开，用中小火煲至90分钟，加食用盐调匀以后关火，取出后就能食用。
芽菜墨鱼排骨汤
主 料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。
做 法：
1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。
2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。
3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。
4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。
