莜麦汤面制作步骤：
1· 把莜麦面挂面提前用纯净水浸泡起来。这个挂面用冷水泡半小时就好。我们买这些半成品的时候，要注意看配料表，要纯粗粮制品，不要有其他的添加成分。
2· 先备点小料，芝麻用熟的，可以稍微擀一擀能散发出香味，香葱和香菜不能少，我用的罗勒味的香醋调味汁、很提鲜，如果没有这个可以用自己喜欢的任何香醋。
3· 取一个大碗，放入熟芝麻、香葱和香菜段，挤入1小勺罗勒味香醋调味汁、放入2勺味极鲜酱油。这个量后期还可以调节，看个人喜好。
4· 再加入一勺灵魂香油。这个香油不要省略，提香很重要。再根据自己的口味放一点盐。
5· 最后冲入开水搅拌一下，放凉就可以了。（如果着急吃的小伙伴可以用纯净水直接冲，夏天不要吃过冷的食物，所以我还是建议用热水冲后放凉吃）
6· 汤汁可以在泡面的时候一起备，等到面泡好了、汤汁也自然凉了，捞入莜麦面，放入西红柿、煮蛋、或者一些小菜等就好了。
莜麦面粉主要有两种吃法，热吃和凉吃。而说到莜麦面粉的做法，可就太多了，从大的方面来说，可分为蒸、炸、汆、烙、炒五种做法。
莜麦面粉比较常见的做法有莜麦面条、莜麦栲栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦面包、莜麦花卷、莜麦饼、莜麦疙瘩汤等。每一种都是当地的特色美食，很是受人们的欢迎。
酸辣拌莜麦
材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油
做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可
