首先，原料不同。柱侯酱使用面粉发酵而成。海鲜酱是一种调味品，是多种材料等调制形成。
其次，味道不同。柱侯酱甜中带咸，而海鲜酱是鲜味较为浓郁，有浓郁的鱼香味。
最后，用途不同。候柱酱往往是用来做酱烧菜，甚至还可以作为蘸酱使用，烤鸭、大葱和黄瓜都可以搭配使用。海鲜酱是主要针对海鲜生鲜，是用来烹制海鲜的优质调料，也可以用于其它肉类的调味。
沙茶酱、柱侯酱、海鲜酱和排骨酱都是常见的调味酱，它们各自具有独特的风味和用途。以下是它们之间的区别：
1. 沙茶酱：
- 沙茶酱是一种复合调味酱，主要由花生酱、芝麻酱、辣椒油、蒜蓉、香辛料等制成。
- 它的特点是香味浓郁，辣而不燥，口感醇厚。
- 沙茶酱常用于烹饪沙茶牛肉、沙茶豆腐等菜肴，也可以作为蘸料或调味料。
2. 柱侯酱：
- 柱侯酱是一种以豆豉为主要原料的调味酱，具有独特的豆香味和鲜辣味。
- 它的用途非常广泛，可以用来烹调肉类、海鲜等，特别是在广东菜中使用较多。
- 柱侯酱的颜色通常比较深，味道鲜美，辣味适中。
3. 海鲜酱：
- 海鲜酱是一种以海鲜为主要风味的调味酱，通常含有虾、蟹等海鲜的提取物。
- 它的特点是海鲜味浓郁，适合用来烹饪海鲜类菜肴，如炒海鲜、海鲜豆腐等。
- 海鲜酱通常呈酱红色，口感醇厚，有一定的辣味。
4. 排骨酱：
- 排骨酱是一种以排骨为主要风味的调味酱，含有排骨的香味和甜味。
- 它的用途主要是烹调排骨类菜肴，如红烧排骨、蜜汁排骨等。
- 排骨酱的颜色红润，味道香甜，有一定的辣味，但总体上比其他几种酱料要甜一些。
总的来说，这四种酱料各有特色，适用于不同的烹饪场合。沙茶酱和芝麻酱适合辣味较重的菜肴，柱侯酱适合烹调肉类，海鲜酱适合海鲜类菜肴，而排骨酱则特别适合烹调排骨。在烹饪时，可以根据菜肴的特点和个人口味选择合适的调味酱。
