为什么螃蟹打开全是水（螃蟹打开壳里面是水怎么回事）

温度不够

在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。

锅内水过多

在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。

新鲜的螃蟹打开不会全是水的。除非你买到了水蟹。不是新鲜的海鲜不要吃