正宗做法如下：
一、馅料制作：
水萝卜洗净备用，海米用温水先泡发。
猪肉渣、大葱、猪肉冻准备好。
将水萝卜用擦丝器擦成细丝。
锅中加水，烧开后将水萝卜丝放入开水锅中焯烫。
焯烫好的萝卜丝过凉后挤开水份，再剁碎。
将大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻末放入切好的萝卜碎里。
分别加入盐、花生油、生抽，充分搅拌均匀，放置一旁备用。
二、饺子皮制作：
温水中加入一小勺盐，将其充分溶化。
取适量面粉置一容器中，慢慢加入水。
将面和成面团。
取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右。
饧好后将面揉好，切成一个个面剂子。
撒上面粉，用手把剂子按扁。
用擀面杖擀成饺子皮。
三、包饺子及煮饺子：
包上调好的馅子料。
包好的饺子等待下锅。
开水后下锅，盖上锅盖煮至沸腾加一次凉水，期间加三次凉水就可以开吃了。
以上就是水萝卜水饺的正宗做法，您可以根据个人口味和需求进行调整。
