用料
火头鱼 一条
姜 3片
香菜 3根
盐 一小勺
花椒 一把
料酒 3勺
盐 1勺
蒜 一骨朵
油 500毫升
葱 3根
步骤 1
提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，
步骤 2
下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！
步骤 3
第一次炸出来的
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个是第二次炸出来的，最后炸鱼头
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！
1火头鱼宰杀后里外清洗干净，2鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3锅中放少许油，把鱼段放入煎，4煎至定型后翻面再煎，5两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，6豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖7小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟8最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
