泥鳅不适合食用的原因有以下几点：
1. 饮食习性：泥鳅是净食性鱼类，其生活在水底泥沙中，以浮游动物、底栖动物和死物为食，摄取大量底泥中的有机物质，可能存在较高的重金属、农药和其他污染物的含量。
2. 野生环境：泥鳅常生活在污染严重的水体中。在野生环境中，泥鳅通常生活在沼泽、稻田等泥质水域，其生活环境受到周围环境的污染和污水的排放。
3. 致病风险：泥鳅容易感染寄生虫和细菌，例如线虫、弓形虫、异尖线虫等，存在致病风险。不正确的加工方法或未经煮沸处理可能导致食物中寄生虫和细菌的存活。
4. 营养价值不高：泥鳅虽然是高蛋白食物，但其脂肪含量较低，且缺乏其他重要的营养成分，如维生素和矿物质。相比之下，其他鱼类或海鲜更具营养价值。
综上所述，尽管有些地方人们食用泥鳅，但由于其存在的污染、致病风险和相对较低的营养价值，一般来说，泥鳅并不被认为是一种适宜食用的食材。
答案泥鳅没有不能吃的原因，因为他不是保护动物，人类还能养殖他，它高蛋白，营养价值高，人类可以吃它。
