1 加糖加醋加料酒比较好吃2 因为卤肉本身味道比较重，加糖可以中和一部分咸味，加醋可以提鲜爽口，加料酒可以去腥。
这样做的卤肉味道更加均衡，口感更加丰富。
3 另外，卤肉的选材也很关键，肥瘦相间的五花肉比较适合卤，同时需要在卤之前将肉用开水烫熟或者焯水，这样可以去除一部分脂肪和血水，使得卤出来的肉更加香嫩可口。
食材： 鸡腿、鸡翅、鸡爪、素菜 做法：
1鸡翅、鸡腿、鸡爪冷水下锅，加姜葱、料酒焯 水后撇去浮沫，清洗干净放回锅中 ，加入姜葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒、 干辣椒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺黄豆酱、一罐啤酒和盖过食材的清水 3大火煮沸后转小火炖煮30分钟，加入素菜再煮15分钟即可
